A-Team
hubert przybylak
instruktor
Hubert Przybylak, ceniony doradca techniczny i instruktor Pizzaioli w Accademia Pizzaioli Polska, przez długi czas związany z firmą Gusto Food Service, obecnie podąża własną ścieżką w kierunku piekarnictwa.
Jako ekspert w dziedzinie pizzy Pala Romana i pasjonat pizzy Scrocchiarella, Hubert wykorzystuje wysokiej jakości składniki włoskie dostarczane przez Gusto Food Service. Swoją wiedzę i doświadczenie zdobywał we Włoszech, szkoląc się u najlepszych specjalistów, w tym u Master Istruttore di Accademia Pizzaioli, Tiziano Casillo. Współpracował także z AB Mauri/Italmill podczas prestiżowego wydarzenia SIGEP Rimini 2023.
Hubert jest laureatem trzeciego miejsca w konkurencji Pizza Classica podczas Mistrzostw Świata Pizzy „PIZZA SENZA FRONTIERE” w Rzymie w 2022 roku oraz wicemistrzem w kategorii Pizza Creativa w Bułgarii. Jako założyciel własnej piekarni i aktywny instruktor w Accademia Pizzaioli Polska w Warszawie, rozwija swój biznes, jednocześnie dzieląc się wiedzą i pasją ze studentami. Jego doświadczenie w pieczeniu pizzy i pieczywa wzbogaca również jego rolę jako nauczyciela.
W 2023 roku Hubert został kapitanem Squadra Polonia Pizza Champions, demonstrując swoje umiejętności lidera. Jego uczniowie również odnoszą sukcesy, co potwierdza jego zdolności jako nauczyciela i mentora.
Dodatkowo, Hubert uczestniczył w szkoleniu u trzygwiazdkowego szefa kuchni Heinza Becka w restauracji „La Pergola” w hotelu Rome Cavalieri Waldorf Astoria.
Zaangażowany w rozwój własnego biznesu, Hubert Przybylak kontynuuje dzielenie się swoją pasją i wiedzą z szerszą publicznością, inspirując kolejne pokolenia adeptów sztuki kulinarnej. Jego doświadczenie i osiągnięcia stanowią nie tylko źródło inspiracji, ale również potwierdzenie jego pozycji jako eksperta i autorytetu w świecie pizzy.
kostek melnyczuk
instruktor
Kostiantyn Melnyczuk, właściciel i pizzaiolo w jednej osobie w warszawskiej Melio Pizzeria, to utalentowany specjalista od pizzy w stylu Napoletana. Jego pasja i umiejętności zaowocowały zdobyciem brązowego medalu na mistrzostwach świata w pizzy w Rimini w 2023 roku na Campionato del Mondo di Pizza – Pizza Senza Frontiere. Kostiantyn zdobył trzecie miejsce w kategorii Classica Napoleta, co stanowi znaczący sukces w jego karierze.
Jego kulinarne podróże rozpoczęły się w Krakowie, gdzie pracował w renomowanej restauracji NOLIO. Następnie, wraz ze wspólnikiem, otworzył Monopoli Pizza w Szczecinie, gdzie kontynuował rozwijanie swojej pasji. Aktualnie, oprócz prowadzenia własnego lokalu, Kostiantyn działa jako instruktor pizzy w Accademia Pizzaioli Poland, dzieląc się swoją wiedzą i umiejętnościami z innymi.
Kostiantyn współpracuje także z firmą Gusto Food Service, specjalizującą się w dystrybucji wysokiej jakości produktów spożywczych z Włoch. Jego współpraca z firmą opiera się na wykorzystaniu najwyższej jakości składników włoskich, które są kluczowe do tworzenia autentycznych i smakowitych włoskich potraw. W Melio Pizzeria można znaleźć przepyszną pizzę napoletanę, będącą owocem tej współpracy.
Kostiantyn nie tylko dąży do perfekcji w sztuce pizzy, ale także inspiruje innych do doskonalenia się w tej dziedzinie, pokazując, jak ważne są jakość i autentyczność w tworzeniu wyjątkowych dań.
emanuel stawarz
instruktor
Emanuel Stawarz to uznany instruktor Pizzaiolo w Accademia Pizzaioli Polska oraz współzałożyciel restauracji „Mozzarella” w Obornikach Śląskich oraz „Mozzarella 2.0” w Trzebnicy. Prawdziwy pasjonat sztuki pizzaiolo, którego życie zawodowe nierozerwalnie związane jest z fascynacją smakiem i tajnikami tego włoskiego specjału.
Emanuel, zainspirowany sztuką pizzaiolo, zaczął swoją podróż w świecie pizzy pod skrzydłami Huberta Przybylak doświadczonego instruktora z Accademia Pizzaioli Polska. Jego pasja do tego zawodu szybko rozkwitała, a każde spotkanie z ciastem i składnikami było dla niego nie tylko pracą, lecz również rytuałem, którym oddawał się z pełnym zaangażowaniem.
Instruktor Hubert Przybylak, z doświadczeniem mistrza pizzy, stał się dla Emanuela nie tylko nauczycielem, ale także mentorem, który nie tylko przekazał mu tajniki wypieku, ale również zaszczepił w nim miłość i pasję do tego wyjątkowego zajęcia. Emanuel, wdzięczny za każdą przekazywaną wiedzę, dostrzegł w pizzy więcej niż tylko potrawę – zrozumiał, że to sztuka, którą pragnie rozwijać i dzielić się nią z innymi.
W 2019 roku Emanuel, razem z przyjacielem zdecydował się na otwarcie pizzerii “Mozzarella” w Obornikach Śląskich. Miejsce to, szybko stało się popularne, a ich sukces skłonił ich do poszerzenia oferty menu oferując nie tylko wyśmienitą pizzę, lecz także włoskie dania, takie jak makarony czy owoce morza. Z tradycyjnej pizzerii przekształcili ją w prawdziwa włoską restaurację a następnie otworzyli drugi punkt „Mozzarella 2.0” w Trzebnicy.
Emanuel podkreśla, że wszystko, czego się nauczył w świecie pizzy, zawdzięcza Hubertowi Przybylakowi. To on nie tylko wprowadził go w tajniki pizzy, lecz również wzbudził fascynację zarówno Pizzą „classica”, jak i Pizza „palla romana”.
Emanuel zdobywał wiedzę i doświadczenie, które stały się fundamentem jego kariery. Wziął udział w Mistrzostwach Świata Pizzy “Pizza Senza Frontiere” – Campionato del Mondo di Pizza w Rimini w 2023 roku w kategorii Pizza „palla romana” oraz Pizza „classica” To wyjątkowe wydarzenie zainspirowało go do doskonalenia sztuki pizzaiolo z Accademia Pizzaioli Polska wraz z innymi instruktorami.
Emanuel Stawarz nie spoczywa na laurach. Codziennie doskonali swój warsztat, pracując aktywnie w swojej restauracji. Bierze także udział w licznych szkoleniach, w tym ostatnim, w Rzymie, z udziałem Huberta Przybylaka u samego szefa kuchni z 3 gwiazdkami Michelin, Heinza Becka w restauracji “La Pergola” w hotelu Rome Cavalieri Waldorf Astoria. To dla niego okazja do ciągłego doskonalenia się i poszerzania horyzontów w świecie, który stał się jego pasją i życiowym powołaniem.
dariusz waliszewski
instruktor
Dariusz Waliszewski, instruktor Pizzaioli w Accademia Pizzaioli Polska, to prawdziwy artysta kulinarny specjalizujący się w pizzy Napoletana Contemporanea. Jego pasja do kuchni włoskiej, zwłaszcza do pizzy w stylu neapolitańskim, jest nie do przeoczenia. Jego osobowość emanuje wrażliwością, zmysłem estetyki i perfekcjonizmem, co przekłada się na wyjątkowe doświadczenia kulinarne.
Jego zaangażowanie doprowadziło go do samodzielnego opanowania sztuki gotowania i tajników wyrobu prawdziwej pizzy neapolitańskiej. Dariusz buduje swój świat wokół smaku, uznając go za fundament, na którym można zbudować każde danie. Inspiracje czerpie z podróży, rozmów z ludźmi, lektury książek oraz bogactwa Internetu, który stanowi dla niego kopalnię wizualnych inspiracji.
Największą motywacją jest dla niego praca i rozmowy z innymi pasjonatami, którzy tak jak on, głęboko rozumieją swoją dziedzinę.
Swoją pasję kulinarną Dariusz rozpoczął w łódzkiej restauracji “Dzielna 43”, specjalizującej się w pizzy neapolitańskiej. Jego serce zawsze było jednak wiernie związane z rodzinnym Toruniem, gdzie obecnie aktywnie uczestniczy w różnych projektach kulinarnych. Ostatnio angażował się w tworzenie dwóch nowych restauracji w Toruniu: “Dom Pizzy i Tapas” oraz “Autentica”, gdzie jako szef kuchni miał szerokie pole do tworzenia inspirujących przepisów na pizzę. Jego interpretacja klasycznej Margherity, nazwana „Dargherita”, zyskała szerokie uznanie.
Dariusz Waliszewski jest również aktywnym uczestnikiem międzynarodowych konkursów, takich jak Mistrzostwa Świata Pizzy „PIZZA SENZA FRONTIERE” – Campionato del Mondo di Pizza, które odbywają się co roku we Włoszech. Należy do Squadra Polonia Pizza Champions, z którą aktywnie szkoli się i uczestniczy w zawodach.
Wciąż pogłębia swoją wiedzę, ucząc w Accademia Pizzaioli w Polsce i współpracując z innymi specjalistami, aby podnosić swoje umiejętności. Jego historia to nie tylko kulinarna podróż, ale także niekończąca się pasja do doskonalenia sztuki pizzaiolo jako stylu życia.
tymoteusz dziedzic
instruktor
Tymoteusz Dziedzic jest mistrzem w dziedzinie PIZZA NAPOLETANA TRADIZIONALE oraz CONTEMPORANEA, będąc jednym z prekursorów nowoczesnej pizzy neapolitańskiej w Polsce. Jego pasja do pizzy i samorozwój doprowadziły go do uzyskania tytułu Verace Pizzaiolo, przyznawanego przez Associazione Verace Pizza Napoletana.
Przygoda Tymoteusza z pizzą rozpoczęła się w 2007 roku, a profesjonalną ścieżkę w tym zawodzie obrał w 2014 roku, kiedy zetknął się z tradycyjną pizzą neapolitańską. Początkowo samodzielnie uczył się, podpatrując najlepszych pizzaiolo na świecie, co później uzupełnił formalnymi szkoleniami.
Od 2022 roku związany jest z Accademią Pizzaioli Polska, gdzie jako instruktor dzieli się swoją wiedzą i umiejętnościami. Jego misją jest pomoc innym w rozwijaniu i doskonaleniu umiejętności w dziedzinie pizzy. Tymoteusz aktywnie wspiera restauratorów przy otwieraniu nowych restauracji, przyczyniając się do sukcesu wielu pizzerii, takich jak Dziurka od Klucza, Dzielna 43, Alora, La Mia Fabrica w Łodzi, Franco, Polly Pizza, Pezzo, Willa Brzegi, Octo w Warszawie, Pod Kolumnami w Pilicy, Rosmarino i Temperamento w Zielonej Górze, oraz wielu innych zarówno w Polsce, jak i za granicą.
Tymoteusz jest aktywnym propagatorem zawodu Pizzaiolo w Polsce, szczególnie w szkołach gastronomicznych. Należy do Squadra Polonia Pizza Champions i regularnie uczestniczy w mistrzostwach świata pizzy “Campionato del Mondo di Pizza – Pizza Senza Frontiere”.
Aktualnie współpracuje również z firmą Gusto Food Service, hurtownią spożywczą specjalizującą się w produktach włoskich. Współpraca ta wynika z jego przekonania o znaczeniu wysokiej jakości składników w tworzeniu autentycznych włoskich potraw.
Na swoich szkoleniach Tymoteusz podchodzi do przekazywanej wiedzy i przepisów z takim samym zaangażowaniem, jak gdyby tworzył coś dla siebie. Oparta na wieloletnim doświadczeniu oraz wyjazdach do Włoch wiedza dała mu solidny fundament do wyspecjalizowania się w pizzy neapolitańskiej tradycyjnej oraz nowoczesnej.
Obecnie Tymoteusz skupia się na przyszłości jako instruktor pizzy w Accademia Pizzaioli Poland. Jego celem jest nie tylko osiąganie mistrzostwa w dziedzinie pizzy, ale także inspirowanie innych do doskonałości i popularyzacja zawodu Pizzaiolo w Polsce. Wierzy, że rynek jest dynamiczny i zmieniający się, ale jego serce i działania zawsze będą związane z pizzą.
tomasz wolski
instruktor
Tomasz Wolski, człowiek o wielu talentach, dołączył do Accademii Pizzaioli Polska jako instruktor Pizzaiolo, przynosząc ze sobą 20-letnie doświadczenie jako szef kuchni. Jest związany z gastronomią zarówno zawodowo, jak i poprzez wykształcenie.
Swoje największe doświadczenie zdobył w Anglii, pracując jako szef kuchni w renomowanej francuskiej restauracji, specjalizującej się w daniach opartych na świeżych produktach, bogatych w owoce morza. Spędził tam cztery lata, a po powrocie do Polski kontynuował swoją karierę w pięciogwiazdkowym hotelu Pieniny Grand Szczawnica. W międzyczasie zdobył trzecie miejsce w konkursie Instytutu Kulinarnego Transgourmet.
Poza pracą jako szef kuchni, Tomek zawsze znajdował czas na dzielenie się swoją wiedzą. Kiedy pozwala mu czas, prowadzi zajęcia z młodzieżą, która chętnie poznaje tajniki wyrabiania pizzy neapolitańskiej. Posiada także dokumenty pedagogiczne, które umożliwiają mu pracę w szkole.
W 2021 roku Tomek powrócił do pomysłu otwarcia pizzerii, ponieważ pizza towarzyszy mu od 2004 roku. Pracował przy otwarciu kilku lokalnych pizzerii, tworząc nowe wydania pizzy Classica. Chcąc poszerzyć swoje umiejętności, ukończył szkołę AVPN w Poznaniu, gdzie pizza neapolitańska skradła jego serce. Uczestniczył w licznych konkursach, zdobywając pierwsze miejsce w polskich eliminacjach AVPN do Olimpiady Pizzy Neapolitańskiej w Neapolu, a także trzecie miejsce w konkurencji Pizza Mastunicola we Włoszech, zdobywając tytuł Pizzaiolo Verace.
Niedawno Tomek przeniósł się do Warszawy, gdzie na co dzień współpracuje z firmą Gusto Food Service, ucząc się nowej roli technika i specjalizując się nie tylko w pizzy neapolitańskiej, ale także poznając bliżej kuchnię włoską. Jednocześnie naucza w Accademia Pizzaioli Polska.
Tomek nieustannie eksperymentuje i uczy się nowych rzeczy, czerpiąc inspiracje z książek. Brał udział w konkursie Pizza Senza Frontiere w Rimini, gdzie jego pizza wegańska zwróciła największą uwagę w konkurencji Pizza Contemporanea.
Pizza neapolitańska jest dla Tomka prawdziwą sztuką, gdzie każdy detal ma ogromne znaczenie. Technika wyrabiania ciasta i poznawanie kolejnych elementów inspirują go do dalszego rozwoju. Oprócz pizzy neapolitańskiej interesuje się również pizzą Scrocchiarella, znaną z wyjątkowo lekkiego i kruchego spodu. Tomek dąży do doskonalenia swoich umiejętności w każdej dziedzinie pizzy, nieustannie rozwijając swoje kulinarne kompetencje.
Zapraszamy do udziału w szkoleniach prowadzonych przez Tomka, gdzie będziecie mogli poznać tajniki wypieku pizzy na najwyższym poziomie i odkryć pasję, która go napędza.
przemysław szkudlarek
instruktor
Przemysław Szkudlarek dołączył do Accademii Pizzaioli Polska jako instruktor Pizzaiolo, łącząc swoją pasję do pizzy z nauką i pracą w restauracji. Jako instruktor pragnie rozwijać się oraz dzielić swoim bogatym doświadczeniem zdobytym w różnych restauracjach.
Przemek jest głównym pizzaiolo w Publiczna Pizza Napoletana & Natural Wine w Gdańsku, gdzie szczególną uwagę przywiązuje do jakości składników, nietypowych i zaskakujących połączeń smakowych oraz realizacji założeń zero waste, które wyniósł z domu.
Jego przygoda z pizzą rozpoczęła się jeszcze przed studiami, gdy wyjechał do pracy sezonowej nad morze. Tam po raz pierwszy zetknął się z robieniem pizzy, która początkowo była dla niego tylko pracą zarobkową. Pandemia jednak zmieniła jego perspektywę, skłaniając go do rozwijania się w tym kierunku zawodowo.
W 2022 roku zdobył drugie miejsce na Olimpiadzie AVPN w kategorii per gourmet, tworząc własną kompozycję bez użycia owoców i produktów deserowych. To osiągnięcie utwierdziło go w przekonaniu, że wybrał właściwą drogę. W pierwszym kwartale 2023 zdobył tytuł Pizzaiolo Verace, a w połowie roku podjął się nowego projektu w Gdańsku – Publiczna.
Publicznej Przemek cieszy się pełnym zaufaniem właścicieli i dąży do rewolucji na trójmiejskiej scenie pizzy. Na co dzień pracuje na produktach z Gusto Food Service i włoskich mąkach.
W Accademia Pizzaioli przeszedł szkolenie Corso Base pod okiem doświadczonych instruktorów, co skłoniło go do poszerzenia swoich umiejętności o inne rodzaje pizzy. To doświadczenie zainspirowało go do zostania instruktorem Pizzaiolo w Accademia Pizzaioli Polska, gdzie teraz uczy sztuki wypieku pizzy Napoletana Contemporanea.
W wolnych chwilach Przemek dzieli się swoją pasją z innymi, poszukując nieoczywistych połączeń smakowych. Inspiracji szuka w książkach gastronomicznych, programach kulinarnych oraz w internecie. Organizował wypieki pizzy dla dzieci z hospicjum, domu dziecka oraz dla seniorów z domu opieki, wierząc, że dla niego to niewielki wysiłek, a dla nich niesamowite przeżycie.
Jego miłość do pizzy nieustannie rośnie, a on sam dąży do doskonałości w każdym aspekcie tej kulinarnej sztuki. Zapraszamy do udziału w szkoleniach prowadzonych przez Przemka i odkrycia tajników wypieku pizzy na najwyższym poziomie!